VILLA ELISA
18-04-2011

RECOMENDACIONES PARA EL CONSUMO DE PESCADO EN SEMANA SANTA

(Villa Elisa al Dia)

Dado que el consumo de pescado aumenta durante Semana Santa, el 脕rea de Bromatolog铆a de la Municipalidad de Villa Elisa refuerza las recomendaciones de elegir alimentos en buen estado, recordando que la compra de los mismos debe efectuarse en comercios habilitados, evitando hacerlo en la v铆a p煤blica.
Al respecto el Area contin煤a realizando inspecciones en diferentes locales comerciales: supermercados, carnicer铆as, autoservicios que expenden pescados y adem谩s se realiza el control de locales elaboradores y expendedores de platos preparados a base a ellos.

Medidas de Prevenci贸n:
鈥os pescados frescos deben tener las agallas rojas, las escamas bien adheridas al cuerpo y brillantes y su carne debe ser bien firme, que no ceda a la presi贸n del dedo, los ojos deben ser brillantes ya que la presencia de opacidad o hundimiento es 铆ndice de deterioro.
鈥os filetes deben ser firmes al tacto y sus bordes no deben ser secos o amarillentos.
鈥xija y mantega los pescados siempre refrigerados. Podr谩n conservarse de 1 a 2 d铆as en heladeras y hasta 3 meses en freezer (-18潞C).
鈥as latas de conserva de productos pesqueros al igual que otros productos enlatados no deben presentar abolladuras, ni estar hinchadas, ni oxidadas. En este caso tambi茅n se debe verificar los r贸tulos, procedencia y vencimiento.
鈥e debe evitar descongelar y volver a congelar los pescados y mariscos y el modo de descongelar se debe hacer en heladera o microondas nunca a temperatura ambiente.
鈥vitar la contaminaci贸n cruzada: manipular separadamente los pescados crudos del resto de los alimentos. Lave sus manos despu茅s de manipular.
鈥ierva los mariscos al menos 5 min., s贸lo consuma mariscos cocidos, el lim贸n no sirve para eliminar las bacterias.
Unas de las posibles intoxicaciones al ingerir estos productos es el Vibrio Parahemolyticus, es una bacteria que produce cuadros de gastroenteritis severos con indigesti贸n, v贸mitos y dolor abdominal. Si se presentan estos s铆ntomas, puede tratarse de una intoxicaci贸n, por lo que se debe recurrir al centro de salud m谩s cercano.