- LA FABRICA FUNCIONA EN JOSE MOIX AL 1300 -
22-10-2012

DESDE HACE UN A脩O, VILLA ELISA TIENE SU PROPIA CERVEZA

(Villa Elisa al Dia)

Desde hace mas de un a帽o, dos j贸venes de Villa Elisa vienen trabajando en la fabricaci贸n de Cerveza Artesanal, proyecto que naci贸 por una materia de la Tecnicatura de Gesti贸n de Pymes. Se trata de las primas Agustina y Maira Francou, quienes gestionaron un financiamiento y se embarcaron en este desaf铆o. En este tiempo han ido creciendo, y desde hace unos meses empezaron con la comercializaci贸n, pudi茅ndose probar la CERVEZA BARDONEKIA, en Termas Villa Elisa. La fabrica, funciona en Jose Moix al 1300, en la casa de los abuelos de Agustina y Maira, por lo que el lugar y el nombre de la cerveza (ver 驴Por qu茅 BARDONEKIA?*), tienen un significado muy especial...

Le pedimos a Agustina que nos brinde mas detalles de como naci贸 el proyecto y de como se elabora la cerveza, y esto nos cont贸.

-BARDONEKIA- Cerveza Artesanal-

El proyecto surge para la materia 鈥減royecto de inversi贸n鈥� de la Tecnicatura de Gesti贸n de PYMES de la Escuela Normal (ambas Egresadas, mi prima casi, de la carrera) Donde luego de presentarlo conseguimos el financiamiento de la Fundaci贸n ARRAIGAR para llevarlo a cabo (agosto 2011) a partir de ah铆 empezamos a hacer curso y a investigar y estudiar sobre el proceso. A partir de diciembre de 2011 empezamos, en base a distintas recetas, a fabricar nuestra cerveza tratado de darle un sabor diferenciado.

Proceso

1- D铆a de fabricaci贸n: se mezcla agua y cebada malteada obteniendo el l铆quido llamado mosto, luego se le l煤pulo, es lo que le da el sabor- aroma y amargor caracter铆stico de la cerveza, y levadura.
2- Fermentaci贸n: es el proceso donde la levadura transforma los azucares en alcohol. (7 d铆as)
3- Maduraci贸n: durante 25 a 30 d铆as
4- Envasado: all铆 se le agrega cierta cantidad de az煤car para que durante 15 a 21 d铆as se transforme en gas.

*驴Por qu茅 BARDONEKIA?

Bardonekia es una localidad de la regi贸n de Piamonte, Italia, de donde provienen nuestros abuelos inmigrantes, y el logo de nuestra cerveza es el escudo de la ciudad.