VILLA ELISA
23-03-2016

Recomendaci贸n de Bromatolog铆a para Semana Santa

23/03/16 9:49
Dado que el consumo de pescado aumenta para Semana Santa, desde Prevenci贸n Urbana a trav茅s de la secci贸n de Bromatolog铆a se refuerzan las recomendaciones para consumir alimentos en buen estado. Se sugiere que la compra de pescados sea en comercios habilitados, evitando hacerlo en la v铆a p煤blica.

Medidas de Prevenci贸n:

Adquiera productos de la pesca en comercios habilitados, nunca lo haga en la v铆a p煤blica. No compre productos de elaboraci贸n casera o artesanal, que no se encuentren debidamente autorizados.
Los pescados frescos deben tener las agallas rojas, las escamas bien adheridas al cuerpo, su carne debe ser firme que no ceda a la presi贸n del dedo y los ojos deben ser brillantes ya que la presencia de opacidad o hundimiento es 铆ndice de deterioro.
Los filetes deben ser firmes al tacto y sus bordes no deben ser secos o amarillentos.
Exija y mantenga los pescados siempre refrigerados, de 1 a 2 d铆as en heladeras y hasta 3 meses en freezer (-18潞C).
Las latas de conserva de productos pesqueros al igual que otros productos enlatados no deben presentar abolladuras, ni estar hinchadas, ni oxidadas. En este caso tambi茅n se debe verificar los r贸tulos, procedencia y vencimiento.
Se debe evitar descongelar y volver a congelar los pescados y mariscos y el modo de descongelar se debe hacer en heladera o microondas nunca a temperatura ambiente.
Evitar la contaminaci贸n cruzada: manipular separadamente los pescados crudos del resto de los alimentos, lavado de manos despu茅s de manipular.
Hierva los mariscos al menos 5 min., s贸lo consuma mariscos cocidos, el lim贸n no elimina las bacterias.
Unas de las posibles intoxicaciones al ingerir estos productos es el Vibrio Parahemolyticus, es una bacteria que produce cuadros de gastroenteritis severos con indigesti贸n, v贸mitos y dolor abdominal. Si se presentan estos s铆ntomas, puede tratarse de una intoxicaci贸n, por lo que se debe recurrir al centro de salud m谩s cercano.